專技高考-營養師營養學106 年第 19 題單選題
核黃素擔任許多代謝過程中酵素的輔酶，其中不包括下列何種酵素？
A檸檬酸循環（citric acid cycle）中的琥珀酸去氫酶（succinate dehydrogenase）
B脂肪酸氧化過程中的醯輔酶A去氫酶（acyl-CoA dehydrogenase）
C色胺酸代謝過程的犬尿胺酸酶（kynureninase）正確答案
D神經傳導物質的單胺氧化酶（monoamine oxidase）
C正確答案
核黃素(B2)是FAD/FMN前驅物，輔助去氫酶與氧化酶；犬尿胺酸酶屬B6(PLP)輔酶。
為什麼答案是 C
犬尿胺酸酶催化色胺酸→菸鹼酸途徑中的水解步驟，其輔酶為維生素B6的PLP(磷酸吡哆醛)，不是核黃素。此即為題目要選的答案。
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完整詳解
Pro · 無限重點 核黃素(B2)是FAD/FMN前驅物，輔助去氫酶與氧化酶；犬尿胺酸酶屬B6(PLP)輔酶。
看到「去氫酶dehydrogenase」「氧化酶oxidase」→ 多為FAD/FMN(B2)；看到胺基酸代謝「酶-ase」→ 優先想B6(PLP)。
逐選項分析
A✕
琥珀酸去氫酶(複合體II)以FAD為輔基，將琥珀酸氧化為延胡索酸，屬TCA循環中典型的B2依賴酵素。
B✕
脂肪酸β-氧化第一步的acyl-CoA dehydrogenase需FAD作為輔酶，將脂醯CoA去氫形成雙鍵，是B2典型角色。
C✓ 正確
犬尿胺酸酶催化色胺酸→菸鹼酸途徑中的水解步驟，其輔酶為維生素B6的PLP(磷酸吡哆醛)，不是核黃素。此即為題目要選的答案。
D✕
單胺氧化酶(MAO)代謝多巴胺、血清素等神經傳導物質，以FAD為輔基，屬黃素蛋白(flavoprotein)，需核黃素。
核黃素(B2) vs 吡哆醇(B6) 輔酶比較
| 維生素 | 活性輔酶 | 典型反應 | 代表酵素 |
|---|
| B2核黃素 | FAD/FMN | 氧化還原(去氫、氧化) | 琥珀酸去氫酶、acyl-CoA DH、MAO、glutathione reductase |
| B6吡哆醇 | PLP | 胺基酸轉胺、脫羧、水解 | 犬尿胺酸酶、ALT/AST、glycogen phosphorylase |
| B3菸鹼酸 | NAD/NADP | 氧化還原(脫氫) | LDH、乳酸去氫酶 |
| B1硫胺 | TPP | 脫羧、轉酮 | pyruvate DH、α-KG DH |
C 選項位於「色胺酸→菸鹼酸(B3)」合成路徑中，易讓考生誤以為與B群代謝有關就聯想到B2。實際上此路徑中的kynureninase是B6(PLP)依賴酵素；B6不足會導致色胺酸無法順利轉為菸鹼酸。 
