評估一蛋白質的化學價（chemical score），可反映出該蛋白質中必需胺基酸含量與比例的型態（pattern），如果要以蛋白質化學價型態來評估此蛋白質的營養品質，是以下列那一族群（reference group）作為參考？
A嬰兒
B學齡前兒童正確答案
C青少年
D60歲以上的人
答案與詳解
為什麼答案是 B
FAO/WHO/UNU 採用 2-5 歲學齡前兒童的必需胺基酸需求模式作為化學價計算的參考蛋白，因此階段生長發育對胺基酸比例要求最嚴格。
考點：嬰兒≠化學價參考考點：學齡前兒童參考考點：青少年非參考考點：老年非參考
載入中…
