食物中蛋白質的生物價（biological value）是指：
A食物中被保留氮量占被吸收氮量之百分比正確答案
B食物中所含氮量與尿氮量之百分比
C食物中蛋白質所含熱量占總能量之百分比
D食物中必需胺基酸氮量占總蛋白質氮量之百分比
答案與詳解
為什麼答案是 A
正解。生物價（BV）= [攝取氮 −（糞氮 + 尿氮）] ÷ [攝取氮 − 糞氮] × 100%，分母是「被吸收氮」，分子是「被身體留下來用的氮」，反映蛋白質在體內的利用效率。
載入中…
正解。生物價（BV）= [攝取氮 −（糞氮 + 尿氮）] ÷ [攝取氮 − 糞氮] × 100%，分母是「被吸收氮」，分子是「被身體留下來用的氮」，反映蛋白質在體內的利用效率。
Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目，每題都有像這樣的精選詳解。免費下載，立即開練。
