十字花科蔬菜被認為具有抗癌的作用，主要與其含有的何種成分有關？
Aresveratrol
Bglucosinolates正確答案
Ccurcumin
Dphytosterol
答案與詳解
逐選項解析
Aresveratrol紅酒多酚✕ 易錯陷阱
白藜蘆醇（resveratrol）主要存在於紅葡萄皮、紅酒、花生中，具抗氧化與心血管保護作用，與十字花科無關。
Bglucosinolates十字花科硫配醣體✓ 正確
硫代葡萄糖苷（glucosinolates）是十字花科（花椰菜、青花菜、甘藍、芥菜）特有成分，經 myrosinase 水解為 isothiocyanates、sulforaphane，能誘導第二相解毒酵素，具抗癌效果。
Ccurcumin✕ 易錯陷阱
Dphytosterol✕ 錯誤
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