專技高考-營養師營養學114 年第 30 題單選題
下列食物，何者所含維生素D的量最多？
A1個雞蛋
B3盎司起司
C3盎司罐頭鮪魚正確答案
D1茶匙奶油
C正確答案
富含油脂的魚類（鮭魚、鮪魚、沙丁魚）是維生素D最豐富的天然食物來源。
為什麼答案是 C
3盎司罐頭鮪魚約含150-230 IU維生素D，油脂魚類是天然食物中維生素D含量最高者，為正解。
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完整詳解
Pro · 無限重點 富含油脂的魚類（鮭魚、鮪魚、沙丁魚）是維生素D最豐富的天然食物來源。
看到維生素D → 想「油脂魚類」最多，其次蛋黃，乳製品除非強化否則很少。
逐選項分析
A✕ 陷阱
1個雞蛋（蛋黃）約含40 IU維生素D，雖為天然來源之一但含量有限，遠低於油脂魚類。
B✕
一般起司維生素D含量極低（除非為強化產品），3盎司約僅含10 IU以下，並非主要來源。
C✓ 正確
3盎司罐頭鮪魚約含150-230 IU維生素D，油脂魚類是天然食物中維生素D含量最高者，為正解。
D✕
1茶匙奶油僅約9 IU維生素D，量極少，雖屬脂溶性食物但不是良好來源。
常見食物維生素D含量比較
| 食物 | 份量 | 維生素D (IU) | 評價 |
|---|
| 鮭魚（野生） | 3盎司 | 400-600 | 最豐富 |
| 罐頭鮪魚 | 3盎司 | 150-230 | 豐富 ★ |
| 蛋黃 | 1個 | 約40 | 中等 |
| 起司 | 3盎司 | <10 | 很少 |
| 奶油 | 1茶匙 | 約9 | 極少 |
維生素D的天然食物來源常被搞混:考選部最愛用「乳製品=鈣質=各種營養都很多」的刻板印象當陷阱。判斷關鍵是「油脂能溶維生素D」,所以油脂豐富的深海魚(鮭魚、鮪魚、沙丁魚)才是天然大戶,蛋黃因為有卵黃脂質所以中等,但起司跟奶油的維生素D含量都低到可以忽略。記住一個口訣:想到維D先想「會游的肥魚」不是「會擠的奶牛」,除非產品有標示額外強化。 
