專技高考-營養師營養學114 年第 18 題單選題
小新吃了炸雞排1小時後，炸雞排的油脂會進入血液中的何種脂蛋白？
A乳糜微粒（chylomicron）正確答案
B極低密度脂蛋白（VLDL）
C低密度脂蛋白（LDL）
D游離脂肪酸
A正確答案
飲食脂肪經小腸吸收後，以乳糜微粒形式進入淋巴再入血液循環。
為什麼答案是 A
乳糜微粒由小腸黏膜細胞合成，負責運送外源性（飲食來源）三酸甘油酯。餐後 1-2 小時血中濃度達高峰，正符合「吃炸雞排 1 小時後」的情境。
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完整詳解
Pro · 無限重點 飲食脂肪經小腸吸收後，以乳糜微粒形式進入淋巴再入血液循環。
看到「剛吃完」+「膳食油脂」→ 直覺選乳糜微粒（CM），這是外源性脂肪運輸車。
逐選項分析
A✓ 正確
乳糜微粒由小腸黏膜細胞合成，負責運送外源性（飲食來源）三酸甘油酯。餐後 1-2 小時血中濃度達高峰，正符合「吃炸雞排 1 小時後」的情境。
B✕ 陷阱
VLDL 由肝臟合成，運送的是「內源性」三酸甘油酯（肝臟自行製造），不是剛吃進去的油脂。常見陷阱：VLDL 也運 TG 但來源不同。
C✕
LDL 是 VLDL 代謝後的產物，主要運送膽固醇到周邊組織（壞膽固醇），與飲食油脂剛吸收無關。
D✕ 陷阱
游離脂肪酸（FFA）是脂肪組織水解後釋放，與白蛋白結合運輸，屬禁食或能量動員狀態，非餐後脂肪吸收途徑。
四大脂蛋白比一比
| 脂蛋白 | 來源 | 主要運送 | 特點 |
|---|
| 乳糜微粒 CM | 小腸 | 外源性 TG | 餐後出現、密度最低 |
| VLDL | 肝臟 | 內源性 TG | 空腹也有 |
| LDL | VLDL 代謝 | 膽固醇 | 壞膽固醇 |
| HDL | 肝、小腸 | 膽固醇逆運輸 | 好膽固醇 |
CM 和 VLDL 都是運送三酸甘油酯的脂蛋白，考生容易混淆。關鍵分辨：來源不同！飲食油脂 = CM（小腸），肝臟製造 = VLDL。題目「吃了炸雞排 1 小時後」明確指向外源性，選 CM。 
