芝麻具抗氧化、降膽固醇功能，除含生育醇外，其主要富含：

木酚素 (lignans) 為芝麻獨特的多酚類植化素，包含 sesamin、sesamolin、sesamol，具強抗氧化力，並能抑制膽固醇合成、增強維生素 E 活性，是芝麻保健功效的主角。