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專技高考-營養師營養學10411單選題

下列食用油何者不屬於良好油酸供給來源?

A苦茶油
B椰子油正確答案
C橄欖油
D高油酸葵花籽油
答案與詳解
B
正確答案
油酸為單元不飽和脂肪酸(ω-9),椰子油以飽和脂肪酸(月桂酸)為主,非油酸來源。

為什麼答案是 B

椰子油約 90% 為飽和脂肪酸,主要成分為月桂酸(C12:0),油酸含量僅約 6%,不屬於油酸良好來源。

考點:高油酸植物油考點:高飽和脂肪油考點:改良高油酸油
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