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專技高考-營養師
104 年 · 第 11 題
專技高考-營養師
營養學
104 年
第 11 題
單選題
下列食用油何者不屬於良好油酸供給來源?
A
苦茶油
B
椰子油
正確答案
C
橄欖油
D
高油酸葵花籽油
答案與詳解
B
正確答案
油酸為單元不飽和脂肪酸(ω-9),椰子油以飽和脂肪酸(月桂酸)為主,非油酸來源。
為什麼答案是 B
椰子油約 90% 為飽和脂肪酸,主要成分為月桂酸(C12:0),油酸含量僅約 6%,不屬於油酸良好來源。
考點:高油酸植物油
考點:高飽和脂肪油
考點:改良高油酸油
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