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專技高考-營養師營養學10435單選題

下列何者為大豆中結構類似動情激素(estrogen)具生物活性之物質?

A花青素
B異黃酮正確答案
C黃酮醇
D前花青素
答案與詳解
B
正確答案
大豆異黃酮(isoflavones)結構類似雌激素,屬於植物性雌激素(phytoestrogen)。

為什麼答案是 B

大豆異黃酮(isoflavones)主要成分為 genistein、daidzein,其化學結構類似 17β-estradiol,可與雌激素受體結合,故稱植物性雌激素,有助於緩解更年期症狀。

考點:深色蔬果色素考點:植物性雌激素考點:類黃酮抗氧化考點:葡萄籽抗氧化
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