下列何種食物的生物價（BV）是100，且蛋白質含量最高？
A小麥
B牛奶
C白米
D蛋白正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A小麥✕ 錯誤
小麥為植物性蛋白，缺乏離胺酸(Lysine)，BV 僅約 65，屬於不完全蛋白質，品質偏低。
B牛奶✕ 易錯陷阱
牛奶為優質蛋白，但 BV 約 84-91，未達 100；且蛋白質含量(約3%)遠低於蛋白(約11%)，雙重條件皆輸。
C白米✕ 錯誤
D蛋白✓ 正確
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