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專技高考-營養師營養學1134單選題

下列何種雙糖或多醣的糖-糖間是β鍵結?

A蔗糖
B乳糖正確答案
C肝醣
D麥芽糖
答案與詳解
B
正確答案
乳糖由β-1,4糖苷鍵連接半乳糖與葡萄糖,是人類唯一攝取β鍵雙糖。

為什麼答案是 B

乳糖由半乳糖與葡萄糖以β-1,4糖苷鍵結合,需乳糖酶(β-galactosidase)水解,乳糖不耐症即因此酶缺乏。

考點:蔗糖鍵結考點:乳糖β鍵考點:肝醣α鍵考點:麥芽糖α鍵
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