專技高考-營養師營養學113 年第 24 題單選題
由色胺酸（tryptophan）合成15毫克的菸鹼素時，需要代謝多少克的蛋白質？
B正確答案
色胺酸轉菸鹼素比例 60:1，蛋白質含色胺酸約 1%，推算需 90 克蛋白質。
為什麼答案是 B
60 mg 色胺酸可合成 1 mg 菸鹼素，故 15 mg 菸鹼素需 900 mg 色胺酸；蛋白質中色胺酸約佔 1%，故需 90 克蛋白質。
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完整詳解
Pro · 無限重點 色胺酸轉菸鹼素比例 60:1，蛋白質含色胺酸約 1%，推算需 90 克蛋白質。
公式：蛋白質(g) = 菸鹼素(mg) × 60 ÷ 10 = 15 × 6 = 90 克。
逐選項分析
A✕ 陷阱
60 克是常見陷阱，若誤把色胺酸含量算成 1.5% 或忽略 60:1 比例會得此答案，計算不完整。
B✓ 正確
60 mg 色胺酸可合成 1 mg 菸鹼素，故 15 mg 菸鹼素需 900 mg 色胺酸；蛋白質中色胺酸約佔 1%，故需 90 克蛋白質。
C✕
120 克為高估值，可能誤將 60:1 比例用錯方向或色胺酸含量算低估，不符標準計算。
D✕
150 克明顯過高，與臨床營養學標準換算比例不符。
色胺酸↔菸鹼素換算關鍵數字
| 項目 | 數值 | 說明 | 應用 |
|---|
| 色胺酸→菸鹼素比例 | 60:1 | 60 mg 色胺酸合成 1 mg 菸鹼素 | 計算 NE 當量 |
| 蛋白質中色胺酸含量 | 約 1% | 每 100 g 蛋白質含約 1 g 色胺酸 | 推算蛋白質量 |
| 菸鹼素當量 (NE) | 菸鹼素 + 色胺酸/60 | DRIs 計算單位 | 營養評估 |
| 本題計算 | 15×60÷1%÷1000=90 g | 15 mg × 6 = 90 g | 正解 B |
本題需兩步換算：先用 60:1 比例算色胺酸量，再用 1% 含量算蛋白質量。考生常只做一步驟（得 60）或比例搞反（得 120、150），務必記熟「菸鹼素 mg × 6 = 蛋白質 g」秒解公式。 
