Examly題庫立即開始練習
專技高考-營養師營養學1119單選題

下列主食類中,何者之蛋白質生物價最低?

A糙米
B玉米正確答案
C麵粉
D馬鈴薯
答案與詳解
B
正確答案
玉米蛋白質因缺乏離胺酸與色胺酸兩種必需胺基酸,是主食類中生物價最低者。

為什麼答案是 B

玉米的限制胺基酸有兩個——離胺酸(lysine)與色胺酸(tryptophan),生物價僅約 60 左右,是四者中最低,長期單食還會導致癩皮病。

考點:糙米 BV 中等考點:玉米雙重限制AA考點:麵粉限制AA為離胺酸考點:馬鈴薯 BV 佳
載入中…

營養學 相關題目

想練更多營養學考古題?

Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目,每題都有像這樣的精選詳解。免費下載,立即開練。

Download on theApp Store即將推出Google Play
黑皮