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專技高考-營養師營養學1111單選題

纖維素(cellulose)的單醣間是以何種型式鏈結?

Aα-鍵結
Bβ-鍵結正確答案
Cγ-鍵結
Dδ-鍵結
答案與詳解
B
正確答案
纖維素由葡萄糖以 β-1,4 醣苷鍵連結,人體缺乏酵素無法消化,屬於膳食纖維。

為什麼答案是 B

纖維素由葡萄糖以 β-1,4 醣苷鍵連結成直鏈,人體無 β-葡萄糖苷酶無法分解,故為不可消化的膳食纖維,反芻動物靠瘤胃微生物分解。

考點:澱粉鍵結考點:纖維素鍵結考點:干擾選項
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