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專技高考-營養師營養學11127單選題

下列何種礦物質為抗氧化劑穀胱甘肽還原酶(glutathione reductase)的成分?

A
B
C
D正確答案
答案與詳解
D
正確答案
穀胱甘肽還原酶所維持的穀胱甘肽還原系統,關鍵在半胱胺酸的硫醇基(-SH),因此成分元素選硫。

為什麼答案是 D

穀胱甘肽還原酶的蛋白質結構含有半胱胺酸等含硫胺基酸,且其作用之穀胱甘肽亦以硫醇基(-SH)進行還原;故就成分元素而言為硫。

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