專技高考-營養師營養學111 年第 11 題單選題
下列何種胺基酸會轉變成菸鹼素?
Ahistidine
Btryptophan正確答案
Cthreonine
Disoleucine
B正確答案
色胺酸 (tryptophan) 可於體內轉換為菸鹼素 (niacin),約 60mg 色胺酸可合成 1mg 菸鹼素。
為什麼答案是 B
色胺酸為必需胺基酸,可經犬尿胺酸途徑 (kynurenine pathway) 合成菸鹼素 (niacin/B3),需 B2、B6 為輔酶。60mg 色胺酸≒1mg 菸鹼素當量 (NE)。
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完整詳解
Pro · 無限重點 色胺酸 (tryptophan) 可於體內轉換為菸鹼素 (niacin),約 60mg 色胺酸可合成 1mg 菸鹼素。
記口訣:『色氨酸變菸鹼』—Tryptophan → Niacin (B3),60:1 換算比。
逐選項分析
A✕
組胺酸 (histidine) 是嬰兒必需胺基酸,代謝後轉為組織胺 (histamine),與菸鹼素合成無關。
B✓ 正確
色胺酸為必需胺基酸,可經犬尿胺酸途徑 (kynurenine pathway) 合成菸鹼素 (niacin/B3),需 B2、B6 為輔酶。60mg 色胺酸≒1mg 菸鹼素當量 (NE)。
C✕
蘇胺酸 (threonine) 為必需胺基酸,參與蛋白質合成與甘胺酸代謝,不會轉變成菸鹼素。
D✕
異白胺酸 (isoleucine) 為支鏈胺基酸 (BCAA) 之一,提供能量與肌肉合成,與菸鹼素生合成無關。
胺基酸衍生重要代謝物
| 胺基酸 | 衍生物 | 功能/類別 | 所需輔酶 |
|---|
| Tryptophan 色胺酸 | 菸鹼素 (Niacin, B3)、血清素、褪黑激素 | 維生素/神經傳導 | B2, B6, Fe |
| Histidine 組胺酸 | 組織胺 (Histamine) | 發炎/過敏介質 | B6 |
| Tyrosine 酪胺酸 | 多巴胺、腎上腺素、甲狀腺素、黑色素 | 神經傳導/荷爾蒙 | B6, Fe, Cu |
| Glutamate 麩胺酸 | GABA | 抑制性神經傳導 | B6 |
| Methionine 甲硫胺酸 | SAM、半胱胺酸 | 甲基供應者 | B12, 葉酸 |
易混淆點:色胺酸 (tryptophan) 除了合成菸鹼素外,也是血清素與褪黑激素的前驅物;而組胺酸→組織胺、酪胺酸→兒茶酚胺類,不要將這些衍生途徑混為一談。菸鹼素又稱維生素 B3,非 B6。