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專技高考-營養師營養學11137單選題

小莉 15 歲,患有缺鐵性貧血,用餐時建議飲用何種附餐飲料以幫助鐵的吸收?

A牛奶
B花草茶
C綠茶
D柳丁汁正確答案
答案與詳解
D
正確答案
維生素C可將三價鐵還原為二價鐵,大幅提升非血基質鐵吸收率,柳丁汁為最佳選擇。

為什麼答案是 D

柳丁汁富含維生素C(抗壞血酸),能將Fe³⁺還原為更易吸收的Fe²⁺,並與鐵形成可溶性螯合物,可使非血基質鐵吸收率提升2-4倍。

考點:鈣抑制鐵吸收考點:單寧抑制鐵考點:茶多酚抑鐵考點:維生素C促鐵吸收
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