下列何種食物中含有大量植酸，會結合礦物質而導致營養素的吸收下降？

穀類（特別是未精製的糙米、燕麥等全穀類）的麩皮中含有大量植酸。植酸具有強螯合力，會與腸道中的鈣、鐵、鋅等礦物質結合，阻礙其吸收。