下列何種蛋白質，最可能引起乳糜瀉（celiac disease）病人產生腸道過敏現象？
A大豆蛋白（soy protein）
B膠原蛋白（collagen）
C乳鐵蛋白（lactoferrin）
D穀麩蛋白（gluten）正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
穀麩蛋白（gluten）存在於小麥、大麥、黑麥中，其麥膠蛋白（gliadin）片段會觸發乳糜瀉患者的自體免疫反應，造成小腸絨毛萎縮、吸收不良。
考點：大豆過敏≠乳糜瀉考點：結構蛋白考點：乳鐵蛋白功能考點：麩質不耐
載入中…
穀麩蛋白（gluten）存在於小麥、大麥、黑麥中，其麥膠蛋白（gliadin）片段會觸發乳糜瀉患者的自體免疫反應，造成小腸絨毛萎縮、吸收不良。
