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第二次專門職業及營養學1061單選題

下列何種食物的升糖指數(glycemic index)最低?

A糙米正確答案
B精白米
C馬鈴薯泥
D烤馬鈴薯
答案與詳解
A
正確答案
升糖指數比一比:糙米含膳食纖維多、消化慢,GI 值最低。

為什麼答案是 A

糙米保留麩皮與胚芽,富含膳食纖維,澱粉消化吸收速度較慢,GI 約 55 左右,屬低至中 GI 食物,為四選項中最低。

考點:全穀低GI考點:精製高GI考點:糊化升GI考點:烘烤高GI
載入中…

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