下列有關反式脂肪酸（trans fatty acids）的敘述，何者錯誤？
A分子結構的形狀較順式脂肪酸更像飽和脂肪酸
B攝取過多反式脂肪酸會增加血中總膽固醇濃度與發炎指標，並且減少血中高密度脂蛋白膽固醇濃度
C牛肉和豬肉不含反式脂肪酸正確答案
D攝取過多反式脂肪酸會增加代謝症候群的風險
答案與詳解
逐選項解析
A分子結構的形狀較順式脂肪酸更像飽和脂肪酸分子結構✕ 錯誤
正確。反式脂肪酸雙鍵兩端的氫原子在相對兩側，使碳鏈呈較直線狀，形狀接近飽和脂肪酸，這也是它熔點較高、較固態的原因。
B攝取過多反式脂肪酸會增加血中總膽固醇濃度與發炎指標，並且減少血中高密度脂蛋白膽固醇濃度心血管危害✕ 錯誤
正確。反式脂肪酸是目前公認最糟的脂肪：會升高 LDL 與總膽固醇、降低 HDL、增加發炎反應，對心血管的傷害比飽和脂肪更嚴重。
C牛肉和豬肉不含反式脂肪酸✓ 正確
D攝取過多反式脂肪酸會增加代謝症候群的風險✕ 錯誤
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