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專技高考-營養師營養學10915單選題

下列何種油脂為必需脂肪酸的良好來源?

A奶油
B大豆油正確答案
C椰子油
D棕櫚油
答案與詳解
B
正確答案
必需脂肪酸指亞麻油酸(ω-6)與次亞麻油酸(ω-3),植物油中以大豆油含量最豐富。

為什麼答案是 B

大豆油富含亞麻油酸(約50%以上)及少量次亞麻油酸,是兩種必需脂肪酸的良好植物性來源。

考點:動物性飽和脂肪考點:多元不飽和植物油考點:熱帶植物油(高飽和)
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