有關蛋白質消化過程的敘述，下列何者錯誤？
A蛋白質需經胃酸（HCl）的轉氨作用後，方可進行消化正確答案
B蛋白質刺激胃壁細胞分泌 gastrin，以促進胃的排空
C小腸細胞分泌 cholecystokinin（CCK），以刺激胰臟分泌蛋白酶
D胰臟細胞分泌 trypsin、chymotrypsin 及 carboxypeptidase
答案與詳解
為什麼答案是 A
錯誤敘述，為本題答案。胃酸（HCl）的功能是使蛋白質「變性（denaturation）」，讓立體結構鬆開以利酵素作用，並活化胃蛋白酶原（pepsinogen→pepsin），而非「轉氨作用（transamination）」。轉氨作用是胺基酸代謝過程，發生在肝臟等組織。
考點：胃酸功能考點：胃泌素考點：CCK 作用考點：胰蛋白酶
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