纖維素（cellulose）是以何種型式的醣化鍵（glycosidic bond）聚合而成的多醣？

正解。纖維素由 D-葡萄糖以 β-1,4 醣苷鍵連結成長直鏈，鏈間以氫鍵形成結晶結構，人類缺 β-糖苷酶故無法消化，成為膳食纖維。