專技高考-營養師營養學109 年第 23 題單選題
下列那一個族群最容易罹患維生素 E 缺乏症？
A正確答案
早產兒因脂肪吸收不良且體內維生素E儲存不足，最易缺乏導致溶血性貧血。
為什麼答案是 A
早產兒脂肪吸收能力差、體內維生素E儲存量低（胎兒後期才大量累積），易出現溶血性貧血、視網膜病變等缺乏症狀，是臨床最典型的高風險族群。
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完整詳解
Pro · 無限重點 早產兒因脂肪吸收不良且體內維生素E儲存不足，最易缺乏導致溶血性貧血。
維生素E是脂溶性，主要在懷孕後期才從母體傳給胎兒，早產兒來不及儲存→最缺。
逐選項分析
A✓ 正確
早產兒脂肪吸收能力差、體內維生素E儲存量低（胎兒後期才大量累積），易出現溶血性貧血、視網膜病變等缺乏症狀，是臨床最典型的高風險族群。
B✕
青少年飲食中植物油、堅果、全穀類即可提供足量維生素E，加上吸收功能正常，除非極端偏食否則不易缺乏。
C✕ 陷阱
懷孕婦女需求略增但一般飲食可滿足，且會將維生素E傳遞給胎兒（反而是早產兒來不及接收），本身不易缺乏。
D✕
老年人若無嚴重脂肪吸收障礙，維生素E缺乏並非典型營養問題，較常見缺乏為 B12、D、鈣等。
維生素 E 缺乏症重點
| 項目 | 內容 | 機轉 | 臨床表現 |
|---|
| 高風險族群 | 早產兒 | 儲存不足+脂肪吸收差 | 溶血性貧血 |
| 高風險族群 | 脂肪吸收不良者 | 膽道阻塞、囊性纖維化 | 神經病變 |
| 主要功能 | 抗氧化 | 保護細胞膜不飽和脂肪酸 | — |
| 食物來源 | 植物油、堅果、胚芽 | 脂溶性維生素 | — |
維生素E缺乏症有個反直覺考點:不是看誰需求量大,而是看誰「吸收能力差+儲存量少」。早產兒因腸道發育未完全導致脂溶性維生素吸收不良,加上出生時肝臟儲存量幾乎是零,兩個弱點疊加就直接溶血性貧血。相反地老年人雖然代謝變差,但只要正常飲食(植物油、堅果到處都有)就不太會缺;孕婦需求雖增加30%,但吸收管道仍正常運作。判斷原則:脂溶性維生素缺乏優先想「吸收障礙者」(早產兒、胰臟疾病、膽道阻塞),而非單純需求增加族群。 
