牛乳較母乳不容易被嬰兒吸收，是因牛乳中所含的何種蛋白質成分比例較高，不利於嬰兒吸收？
A乳清蛋白（whey protein）
B酪蛋白（casein）正確答案
C乳白蛋白（lactoalbumin）
D乳鐵蛋白（lactoferrin）
答案與詳解
為什麼答案是 B
牛乳酪蛋白佔約80%，母乳僅約20-40%。酪蛋白遇胃酸凝結形成粗大硬凝塊（curd），嬰兒胃腸消化酵素不足，難以分解吸收，故牛乳較不適合嬰兒。
考點：母乳主成分考點：牛乳主成分考點：乳清次成分考點：免疫蛋白
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牛乳酪蛋白佔約80%，母乳僅約20-40%。酪蛋白遇胃酸凝結形成粗大硬凝塊（curd），嬰兒胃腸消化酵素不足，難以分解吸收，故牛乳較不適合嬰兒。
