飲食中的酸通常有助於鐵（Fe）在腸道的吸收，但下列何者除外？
A酒石酸（Tartaric acid）
B乳酸（Lactic acid）
C檸檬酸（Citric acid）
D草酸（Oxalic acid）正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
草酸會與鐵（及鈣、鎂）形成不溶性草酸鹽沉澱，無法被腸道吸收，故抑制而非促進鐵吸收。菠菜鐵質吸收率低即為此故。
考點：促進鐵吸收考點：抑制鐵吸收
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草酸會與鐵（及鈣、鎂）形成不溶性草酸鹽沉澱，無法被腸道吸收，故抑制而非促進鐵吸收。菠菜鐵質吸收率低即為此故。
