下列有關飲食中鐵在小腸的吸收，何者正確？
A血基質鐵（heme iron）必須在腸道中水解，釋出Fe2+方能吸收
BFe3+與Fe2+吸收效率相當
C肝血蛋白（hephaestin）在小腸細胞的基底膜（basolateral membrane）協助將Fe2+轉變成Fe3+正確答案
D運鐵蛋白（transferrin）在血液中協助運送Fe2+
答案與詳解
逐選項解析
A血基質鐵（heme iron）必須在腸道中水解，釋出Fe2+方能吸收✕ 易錯陷阱
血基質鐵可直接被腸黏膜細胞以完整 heme 形式吸收（透過 HCP1 運輸蛋白），進入細胞後才由 heme oxygenase 分解釋出 Fe2+，不需在腸道中先水解。
BFe3+與Fe2+吸收效率相當✕ 錯誤
Fe2+（亞鐵）吸收率遠高於 Fe3+（三價鐵）。Fe3+ 需先經十二指腸細胞刷狀緣的 Dcytb 還原為 Fe2+，才能由 DMT1 轉運入細胞，故維生素 C 能促進鐵吸收即是此機轉。
C肝血蛋白（hephaestin）在小腸細胞的基底膜（basolateral membrane）協助將Fe2+轉變成Fe3+✓ 正確
D運鐵蛋白（transferrin）在血液中協助運送Fe2+✕ 易錯陷阱
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