關於含鐵食物的消化吸收，下列敘述何者錯誤？
A紅肉的血基質（heme）可直接被吸收入小腸上皮細胞
B植物類食物中的Fe2+較Fe3+難吸收正確答案
C小腸上皮細胞吸收的鐵會經由運鐵蛋白（transferrin）運送至骨髓造血
D小腸上皮細胞內的鐵與鐵蛋白（ferritin）結合後，會隨細胞脫落到糞便中
答案與詳解
逐選項解析
A紅肉的血基質（heme）可直接被吸收入小腸上皮細胞血基質鐵吸收✕ 錯誤
正確。動物性食物（紅肉）的血基質鐵（heme iron）可透過 HCP1 受體直接被小腸上皮細胞整顆吸收，吸收率高（約 15-35%），這也是貧血患者建議補紅肉的原因。
B植物類食物中的Fe2+較Fe3+難吸收二價/三價鐵✓ 正確
錯誤（本題要選）。應為「Fe3+ 較 Fe2+ 難吸收」。植物性食物多為 Fe3+（三價鐵），需經胃酸或維生素 C 還原成 Fe2+（二價鐵）才能被 DMT1 吸收。所以 Fe2+ 比較好吸收，敘述完全顛倒。
C小腸上皮細胞吸收的鐵會經由運鐵蛋白（transferrin）運送至骨髓造血✕ 錯誤
D小腸上皮細胞內的鐵與鐵蛋白（ferritin）結合後，會隨細胞脫落到糞便中✕ 錯誤
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