專技高考-營養師營養學114 年第 30 題單選題
下列那些營養素，與維生素E的抗氧化功能密切相關？①vitamin A ②vitamin C ③selenium ④zinc
B正確答案
維生素E抗氧化系統的好夥伴是維生素C（再生E）與硒（GPx輔因子），答案選②③。
為什麼答案是 B
正解。VitC可將氧化型的tocopheroxyl自由基還原回VitE，使其再利用；硒(Se)是麩胱甘肽過氧化酶(GPx)的核心輔因子，分解脂質過氧化物，與VitE在細胞膜抗氧化上分工合作。
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完整詳解
Pro · 無限重點 維生素E抗氧化系統的好夥伴是維生素C（再生E）與硒（GPx輔因子），答案選②③。
記口訣「E壞了C救、硒顧過氧化物」：VitC還原氧化型VitE，硒構成GPx分解過氧化物，兩者與VitE形成抗氧化鐵三角。
逐選項分析
A✕ 陷阱
VitA雖也是抗氧化劑（清除單線態氧），但與VitE無直接再生或協同鏈結；本題問「密切相關」，VitA屬於獨立抗氧化途徑，不列入E的核心夥伴。
B✓ 正確
正解。VitC可將氧化型的tocopheroxyl自由基還原回VitE，使其再利用；硒(Se)是麩胱甘肽過氧化酶(GPx)的核心輔因子，分解脂質過氧化物，與VitE在細胞膜抗氧化上分工合作。
C✕
VitA與鋅(Zn)雖都有抗氧化間接作用（Zn為SOD輔因子之一），但與VitE沒有直接再生或偶聯機制，不是教科書列的E協同營養素。
D✕ 陷阱
VitC確實與E密切相關，但Zn並非VitE抗氧化系統的直接夥伴。Zn主要透過Cu-Zn SOD作用於胞質，與VitE(膜相抗氧化)途徑不同，故此組合錯誤。
抗氧化營養素分工
| 營養素 | 角色 | 作用部位 | 與VitE關係 |
|---|
| Vitamin E | 脂溶性主力、終止脂質過氧化鏈 | 細胞膜 | 主角 |
| Vitamin C | 再生氧化型VitE | 細胞質/水相 | ★直接協同 |
| Selenium(Se) | GPx輔因子、分解H₂O₂與脂質過氧化物 | 細胞質/膜 | ★協同互補 |
| Zinc(Zn) | Cu-Zn SOD輔因子 | 細胞質 | 間接、非直接夥伴 |
| Vitamin A/β-胡蘿蔔素 | 清除單線態氧 | 細胞膜 | 獨立途徑 |
題目問「與VitE抗氧化功能密切相關」，不是問「哪些是抗氧化營養素」。VitA、Zn雖有抗氧化功能，但不與VitE形成直接協同。陷阱就在把「抗氧化大家族」與「VitE專屬夥伴」混為一談。 
