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專技高考-營養師營養學1141單選題

下列何者屬於可溶性纖維(soluble fiber)?

A纖維素(cellulose)
B半纖維素(hemicellulose)
C木質素(lignin)
D果膠(pectin)正確答案
答案與詳解
D
正確答案
果膠屬於可溶性纖維,其餘三者皆為不溶性纖維的代表。

為什麼答案是 D

果膠存在於水果(如蘋果、柑橘皮)中,可溶於水形成膠狀,能延緩胃排空、降低血膽固醇,是典型的可溶性纖維。

考點:不溶性纖維考點:可溶性纖維
載入中…

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