下列何者不屬於水溶性膳食纖維？
A木質素正確答案
B果膠質
C關華豆膠
D蒟蒻多醣
答案與詳解
逐選項解析
A木質素非水溶性纖維✓ 正確
木質素（Lignin）是植物細胞壁的支撐成分，由苯丙烷單位構成，結構緊密不溶於水，屬於非水溶性膳食纖維，存在於蔬果外皮、全穀物中。
B果膠質水溶性纖維✕ 錯誤
果膠質（Pectin）廣泛存在於水果（蘋果、柑橘）中，能在水中形成凝膠，屬典型水溶性膳食纖維，可降血膽固醇、延緩血糖上升。
C關華豆膠✕ 錯誤
D蒟蒻多醣✕ 錯誤
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