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專技高考-營養師營養學10640單選題

下列何者不屬於水溶性膳食纖維?

A木質素正確答案
B果膠質
C關華豆膠
D蒟蒻多醣
答案與詳解
A
正確答案
木質素屬於非水溶性膳食纖維,其餘三者皆為水溶性。

為什麼答案是 A

木質素(Lignin)是植物細胞壁的支撐成分,由苯丙烷單位構成,結構緊密不溶於水,屬於非水溶性膳食纖維,存在於蔬果外皮、全穀物中。

考點:非水溶性纖維考點:水溶性纖維考點:植物膠考點:葡甘露聚醣
載入中…

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