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專技高考-營養師營養學10611單選題

有關食物中脂肪酸的敘述,下列何者正確?

A碳數大於 12 者為長鏈脂肪酸,消化吸收後,由淋巴系統運送正確答案
B椰子油或棕櫚油所含之脂肪酸,碳數大多落在 6 至 16 間之不飽和脂肪酸
C奶油、全脂奶等乳製品所含之脂肪酸,碳數大多落在 4 至 24 間之飽和脂肪酸
D脂肪酸的吸收率,不論碳數長短,均比葡萄糖慢
答案與詳解
A
正確答案
長鏈脂肪酸(C>12)經淋巴系統運送,中短鏈則直接入肝門靜脈。

為什麼答案是 A

正確。碳數>12 為長鏈脂肪酸(LCFA),在小腸吸收後與膽固醇、磷脂包裹成乳糜微粒,經淋巴系統運送至血液循環。

考點:長鏈脂肪酸運送考點:熱帶油脂特性考點:乳脂肪酸碳數範圍考點:脂肪酸吸收速率
載入中…

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