攝取大量富含 PUFA 的植物油，會提高下列何種維生素的需要量？

維生素E（α-tocopherol）是脂溶性抗氧化劑，可中和PUFA氧化產生的自由基，防止細胞膜脂質過氧化。PUFA攝取越多，越需要維生素E保護，故需要量同步提高。