下列何者不是決定食物中蛋白質品質的方法？
A胺基酸互補評分（amino acid complementary score）正確答案
B蛋白質效率（protein efficiency ratio）
C淨蛋白質利用率（net protein utilization）
D生物價（biological value）
答案與詳解
逐選項解析
A胺基酸互補評分（amino acid complementary score）飲食搭配≠評估法✓ 正確
胺基酸互補是指將兩種限制胺基酸不同的食物一起食用以提升營養（如米配豆），屬於「飲食搭配策略」，不是評估蛋白質品質的方法。真正的評分法是 AAS（amino acid score）或 PDCAAS。
B蛋白質效率（protein efficiency ratio）生長法✕ 錯誤
PER = 動物增加體重(g) / 攝取蛋白質(g)，以生長速率評估蛋白質品質，是經典評估方法之一，常用於嬰兒配方食品法規。
C淨蛋白質利用率（net protein utilization）✕ 錯誤
D生物價（biological value）✕ 錯誤
立即註冊,看完整詳解
這題的完整詳解,註冊就能看 · 每天 2 題免費
- 完整逐選項解析
- 秒殺解題技巧與破題關鍵
- 關鍵知識表整理
- 陷阱與易錯提醒
- 同考點歷屆題庫連續刷題與錯題本
立即註冊觀看完整詳解 已有帳號?登入
