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專技高考-營養師
114 年 · 第 8 題
專技高考-營養師
營養學
114 年
第 8 題
單選題
下列何種組合最可能提供所有的必需胺基酸？
A
麥片加小米粥
B
腰果加米飯
C
青豆加紅蘿蔔
D
綠豆稀飯
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
穀類缺離胺酸(lysine)、豆類缺甲硫胺酸(methionine)，兩者互補才能提供完整必需胺基酸。
為什麼答案是 D
綠豆(豆類)富含離胺酸但缺甲硫胺酸，稀飯(米/穀類)富含甲硫胺酸但缺離胺酸，兩者互補可提供完整必需胺基酸。
考點：穀類+穀類
考點：堅果+穀類
考點：豆類+蔬菜
考點：豆穀互補(正解)
載入中…
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