為研擬膽鹼適當攝取量之科學依據時，攝食缺乏膽鹼的飲食最易造成那些組織器官損傷？

膽鹼是磷脂醯膽鹼（PC）與 VLDL 合成的必需成分。缺乏時肝臟無法輸出三酸甘油酯，造成脂肪肝（ALT↑）；同時肌肉細胞膜磷脂代謝受損，導致肌酸激酶（CK）上升。這兩個指標即為 DRIs 制定膽鹼 AI 的主要科學依據。