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專技高考-營養師營養學10436單選題

下列何種蛋白質或胜肽具有促進鈣吸收的保健功效?

A大豆球蛋白
B膠原蛋白
C血紅素
D酪蛋白磷胜肽正確答案
答案與詳解
D
正確答案
酪蛋白磷胜肽(CPP)能與鈣結合形成可溶性複合物,促進小腸鈣吸收,是衛福部核可的健康食品保健功效成分。

為什麼答案是 D

酪蛋白磷胜肽(Casein Phosphopeptides, CPP)由酪蛋白水解而來,其磷酸絲胺酸殘基可螯合鈣離子,避免在小腸鹼性環境中沉澱,維持鈣的可溶性,進而促進吸收。

考點:降血脂考點:關節/皮膚考點:鐵吸收考點:促進鈣吸收
載入中…

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