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專技高考-營養師
105 年 · 第 6 題
專技高考-營養師
營養學
105 年
第 6 題
單選題
下列何者是決定蛋白質品質的重要因素?
A
價格與方便性
B
生產履歷
C
衛生安全
D
胺基酸組成
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
蛋白質品質好壞取決於必需胺基酸的種類、比例是否完整,越接近人體需求越優質。
為什麼答案是 D
蛋白質品質取決於必需胺基酸的種類齊全度與比例;越接近人體需要模式(如蛋、奶),生物價越高,品質越優。
考點:消費考量
考點:食品溯源
考點:食品安全
考點:胺基酸組成
載入中…
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