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專技高考-營養師營養學1056單選題

下列何者是決定蛋白質品質的重要因素?

A價格與方便性
B生產履歷
C衛生安全
D胺基酸組成正確答案
答案與詳解
D
正確答案
蛋白質品質好壞取決於必需胺基酸的種類、比例是否完整,越接近人體需求越優質。

為什麼答案是 D

蛋白質品質取決於必需胺基酸的種類齊全度與比例;越接近人體需要模式(如蛋、奶),生物價越高,品質越優。

考點:消費考量考點:食品溯源考點:食品安全考點:胺基酸組成
載入中…

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