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專技高考-營養師營養學10531單選題

關於維生素 A 和類胡蘿蔔素的敘述,下列何者正確?

A植物所製造的類胡蘿蔔素都可以轉換成維生素 A
B攝取過量的維生素 A 會造成肝及腦部的損害正確答案
C對於長期吸菸者,攝取較多的維生素 A 會明顯改善肺功能
D吃過多含胡蘿蔔素的食物會造成肝中毒
答案與詳解
B
正確答案
維生素 A 為脂溶性維生素,攝取過量會累積在肝臟並造成肝、腦損害,β-胡蘿蔔素則相對安全。

為什麼答案是 B

維生素 A 為脂溶性、會囤積於肝臟。急性過量會造成頭痛、顱內壓升高等腦部症狀;慢性過量則導致肝毒性、骨質流失、畸胎,是考試最愛考的過量毒性。

考點:類胡蘿蔔素分類考點:維生素A過量毒性考點:吸菸者補充禁忌考點:胡蘿蔔素血症
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