血色素沉著症（hemochromatosis）之病人不應攝取高劑量的維生素 C，可能是因為維生素 C 參與下列何種營養素的代謝？

維生素 C 為還原劑，可將食物中 Fe³⁺ 還原成 Fe²⁺，大幅提升非血基質鐵的腸道吸收率。血色素沉著症患者鐵吸收調節失常、體內鐵過量，再補高劑量 C 會加劇鐵沉積於肝、心、胰，造成器官損傷。