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專技高考-營養師營養學10532單選題

小芬是一個 16 歲的高中女生,體檢發現她有缺鐵性貧血,則下列那一個早餐組合最適合她?

A烤肉三明治(里肌肉、蕃茄片、生菜葉)+鮮榨柳丁汁 1 杯正確答案
B燒餅油條+甜豆漿 1 杯
C高麗菜水煎包 2 個+米漿 1 杯
D牛肉漢堡(牛絞肉、洋蔥末、酸黃瓜)+奶茶 1 杯
答案與詳解
A
正確答案
補鐵要選『血基質鐵 + 維生素C』組合,A 的里肌肉配柳丁汁最完美。

為什麼答案是 A

里肌肉提供血基質鐵(吸收率高),蕃茄與柳丁汁富含維生素C可促進非血基質鐵吸收,生菜葉補充葉酸,是補鐵最佳組合。

考點:血基質鐵+維C考點:植酸抑制吸收考點:鐵含量不足考點:茶/鈣抑制鐵吸收
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