紅麴已被發現具有降血膽固醇與血壓等功效，但是某些紅麴會產生對肝腎造成傷害之物質，此物質為何？
A橘黴素（citrinin）正確答案
B$\gamma$ -胺基丁酸（GABA）
Cmonacolin K
D黃麴毒素（aflatoxin）
答案與詳解
逐選項解析
A橘黴素（citrinin）紅麴毒素✓ 正確
橘黴素（citrinin）是紅麴菌（Monascus spp.）發酵過程中產生的二次代謝物，具腎毒性與肝毒性，衛福部對紅麴產品訂有殘留限量標準（2 ppm）。
B$\gamma$ -胺基丁酸（GABA）有益代謝物✕ 易錯陷阱
γ-胺基丁酸（GABA）是紅麴的有益成分之一，具降血壓作用，屬於功效物質而非毒素，與題目要找的「傷害物質」方向相反。
Cmonacolin K✕ 易錯陷阱
D黃麴毒素（aflatoxin）✕ 易錯陷阱
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