紅麴已被發現具有降血膽固醇與血壓等功效，但是某些紅麴會產生對肝腎造成傷害之物質，此物質為何？

橘黴素（citrinin）是紅麴菌（Monascus spp.）發酵過程中產生的二次代謝物，具腎毒性與肝毒性，衛福部對紅麴產品訂有殘留限量標準（2 ppm）。