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專技高考-營養師營養學10529單選題

老年人宜補充富含抗氧化劑的食材,下列何組食材在同重量時為較佳的選擇?

A芭樂+洋蔥正確答案
B西瓜+洋菜
C甘蔗+白菜
D枇杷+芥菜
答案與詳解
A
正確答案
抗氧化力看維生素C、多酚、類黃酮含量,芭樂VC之王+洋蔥槲皮素為最強組合。

為什麼答案是 A

芭樂維生素C含量極高(約200mg/100g,遠勝柑橘),洋蔥富含槲皮素、硫化物等多酚類抗氧化劑,兩者皆為高抗氧化食材,組合最佳。

考點:高VC+多酚考點:低營養密度考點:高糖低抗氧化考點:次佳干擾
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