下列有關限制胺基酸的敘述，何者錯誤？
A米的限制胺基酸為離胺酸（lysine）
B動物膠的限制胺基酸為色胺酸（tryptophan）
C玉米的限制胺基酸為胱胺酸（cysteine）正確答案
D黃豆蛋白的限制胺基酸為甲硫胺酸（methionine）
答案與詳解
為什麼答案是 C
錯誤（即本題答案）。玉米的限制胺基酸為離胺酸（lysine）和色胺酸（tryptophan），並非胱胺酸。色胺酸不足是玉米為主食者易罹患癩皮病（pellagra）的原因之一。
考點：穀類限制胺基酸考點：動物膠缺色胺酸考點：玉米限制胺基酸考點：豆類限制胺基酸
載入中…
