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專技高考-營養師營養學10418單選題

下列何者是最容易被人體吸收的葉酸型式?

A來自補充劑與強化葉酸食物之合成葉酸氧化態單麩胺酸型式(monoglutamate folic acid)正確答案
B來自未補強食物之天然四氫葉酸多麩胺酸型式(tetrahydrofolate polyglutamate)
C來自動物性食物之還原態葉酸多麩胺酸型式(reduced form of folate polyglutamate)
D來自植物性食物之氧化態葉酸多麩胺酸型式(oxidized form of folate polyglutamate)
答案與詳解
A
正確答案
合成葉酸(folic acid)為單麩胺酸氧化態,吸收率近 100%,遠高於食物天然多麩胺酸型葉酸。

為什麼答案是 A

補充劑與強化食品中的合成葉酸為單麩胺酸型式,不需經腸道 γ-glutamyl hydrolase 水解,可直接被小腸吸收,生體利用率接近 100%,是最易吸收的型式。

考點:合成葉酸高吸收考點:天然多麩胺酸考點:動物性多麩胺酸考點:植物性多麩胺酸
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