專技高考-營養師營養學112 年第 17 題單選題
當人體在休息狀態下時，下列那一個器官利用的熱量相對最高？
D正確答案
休息狀態下肝臟代謝活躍，耗能佔基礎代謝率約 27%，是單一器官最耗能者。
為什麼答案是 D
肝臟負責醣類、脂質、蛋白質代謝、解毒、合成血漿蛋白等多項功能，靜息狀態下耗能佔基礎代謝率約 27%，為單一器官之冠。
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完整詳解
Pro · 無限重點 休息狀態下肝臟代謝活躍，耗能佔基礎代謝率約 27%，是單一器官最耗能者。
記口訣「肝>腦>心>腎」：肝臟是代謝工廠，24 小時不停工，靜息耗能第一名。
逐選項分析
A✕
心臟雖持續跳動，但靜息狀態下耗能約佔基礎代謝率 10%，低於肝與腦。
B✕
腎臟負責過濾血液與維持電解質平衡，但靜息耗能約佔 7-10%，是四者中最低。
C✕ 陷阱
腦耗能約佔基礎代謝率 20%，是常見的陷阱選項。腦雖重要但仍略低於肝臟的 27%。
D✓ 正確
肝臟負責醣類、脂質、蛋白質代謝、解毒、合成血漿蛋白等多項功能，靜息狀態下耗能佔基礎代謝率約 27%，為單一器官之冠。
靜息狀態下各器官佔基礎代謝率比例
| 排名 | 器官 | 佔 BMR % | 主要功能 |
|---|
| 1 | 肝臟 | 約 27% | 代謝、解毒、合成 |
| 2 | 腦 | 約 20% | 神經傳導、訊號處理 |
| 3 | 骨骼肌 | 約 18% | 維持張力 (靜息) |
| 4 | 心臟 | 約 10% | 持續泵血 |
| 5 | 腎臟 | 約 7-10% | 過濾、再吸收 |
許多考生會直覺選「腦」，因為常聽到「腦是耗能大戶」。但腦約佔 20%，肝臟約 27%，肝臟才是第一名。注意題目問的是「休息狀態」而非「活動中」，此時骨骼肌耗能大幅下降，肝臟代謝功能仍滿載運轉。 
