關於果聚醣（fructans）特性的描述何者錯誤？
A被歸類為膳食纖維（dietary fiber），且為功能性纖維（functional fiber）
B可溶於水，且可在腸道中形成黏稠膠狀正確答案
C可被腸道菌發酵
DInulin 及 fructooligosaccharides 屬於果聚醣，常被用來作為食品添加物
答案與詳解
為什麼答案是 B
本題要選錯誤者。果聚醣雖可溶於水，但屬於「非黏稠性」可溶性纖維，不會形成膠狀。會形成黏稠膠狀的是β-glucan、果膠、植物膠等，此為陷阱。
考點：功能性纖維定義考點：可溶≠黏稠考點：益生元發酵考點：果聚醣代表物
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