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專技高考-營養師營養學11039單選題

有關果糖特色的敘述,下列何者正確?

A屬低升糖指數,因此適合糖尿病人使用
B在肝臟代謝,傾向合成三酸甘油酯正確答案
C含糖飲料是果糖唯一飲食來源
D市售高果糖玉米糖漿組成為 100%果糖
答案與詳解
B
正確答案
果糖在肝臟經 fructokinase 代謝,繞過 PFK 調控,易轉為三酸甘油酯造成脂肪肝與高血脂。

為什麼答案是 B

果糖幾乎全在肝臟代謝,由 fructokinase 磷酸化為 F-1-P,繞過 PFK-1 的速率限制步驟,大量產生 DHAP 與 glyceraldehyde,傾向走向脂肪生成(lipogenesis)合成三酸甘油酯。

考點:低GI≠健康考點:肝臟脂質新生考點:來源多元考點:HFCS組成
載入中…

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黑皮