有關食物過敏的敘述，下列何者錯誤？
A過敏原多為蛋白質
B過敏原刺激體內產生免疫球蛋白引發過敏反應
C所有過敏原經烹煮後會喪失其致敏性正確答案
D食物過敏和食物不耐症引發的原因不同
答案與詳解
為什麼答案是 C
錯誤（本題要選）。僅部分過敏原（如某些水果蛋白）加熱後會變性失去致敏性，但牛奶酪蛋白、花生蛋白、蛋白質等許多過敏原相當耐熱，烹煮後仍具致敏性。
考點：過敏原本質考點：免疫機轉考點：耐熱性迷思考點：過敏vs不耐症
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錯誤（本題要選）。僅部分過敏原（如某些水果蛋白）加熱後會變性失去致敏性，但牛奶酪蛋白、花生蛋白、蛋白質等許多過敏原相當耐熱，烹煮後仍具致敏性。
